진한 고추장맛이 매력!! 디오스 김치냉장고와함께하는 등촌칼국수..
등촌칼국수
재료 칼국수 2인분, 느타리버섯 1팩, 미나리 1/3단, 감자(대)1개, 대파 1/3대..
양념장 김치양념 3큰술, 고추장 1큰술, 멸치육수 3큰술, 간청양고추 1큰술분, 국간장 1큰술,
다진마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간.
육수 물 2리터, 멸치 크게한줌, 다시마 사방 10cm 1장, 무 100그람, 양파 0.3개.
담백한 바지락칼국수를 무척이나 좋아하지만,
매운 국물이 먹고 싶을때 가끔 가는 곳이예요.
등촌칼국수집... ^^
먼저 푸짐한 느타리버섯과 미나리를
매콤하고 칼칼한 고추장육수에 살짝 익혀 먹는 샤브코스~~
위의 야채를 충분히 먹었으면,
그 미나리등의 맛이 충분히 배어나온 진한 고추장육수에 나중에 칼국수 넣어
익혀먹는 맛이란~~~ ^^
국수 다 먹은 후 백미가 또 있죠...
볶음밥이요~~ 그 맛은 정말이지 초죽음이죠~~ ^-^
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많은 재료 필요 없는게 등촌칼국수의 매력~
마트가면 참 저렴하게 구입할 수 있습니다. 1+1... 느타리버섯~~
요건 무한정~~~ 샤브식으로 먹는거라 량은 취향껏 준비하고,,,
미나리...
그리고 감자~ 만 준비하면 충분해요~~ ^^
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요게 포인트...
등촌칼국수집 가면,,
고추장육수에 마늘이 제법 많습니다.
이 넉넉한 마늘맛이 기본에...
육수가 좀 달달해요~
양념장에 약간의 설탕을 넣어 줬습니다... ^^
그릇에 위의 양념장 재료들을 다 넣고 고루 섞어 양념장 만들어 놓습니다.
미리 만들어 숙성시켜 놓으세요.
여기서도 여지없이..
엊그제 소개해드린 김치양념을 넣었습니다.
저는
이 김치양념을 김치찌개, 부대찌개 등 칼칼한 맛을 내는 모든 국물요리에 사용하고 있어요.
요기 참고하시고....
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또 다른 포인트...
진한 멸치육수가 포인트예요~~
1. 분량의 생수에 멸치 등의 육수 재료를 다 넣고 2시간 정도 담가 재료의 맛이 충분히
우러나게 1차적으로 두었다가 불에 올려 끓기 시작하면 다시마 건지고 멸치등은 계속~~~
약불에 약 1시간 정도는 끓인듯 합니다. 끓인 후엔 면보로 걸러 맑은 육수 준비하고...
(만든 육수량은 1리터.....)
멸치가 아주 맛있어 내장 제거하지 않고, 오래 끓여도 쌉쌀한 맛 우러나지 않는게 참
맛있네요. 나중에 이 맛있는 멸치 소개해 드리도록 할게요...
저는 이런 국물용멸치를 넉넉히 구입해 냉동보관해 사용하고 있어요..
2. 버섯은 먹기좋은 크기로 쭉쭉 찢어놓고..
3. 감자는 1CM 굵기로 편썰어 준비해 놓습니다...
이 등촌칼국수는 폭신하고 두툼한 감자먹는 맛도 한몫해요~~ ^^
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자... 준비 다 했으면...
1. 육수에 양념장 넣어...
2. 감자 넣어(감자가 두툼해 미리 넣어 익혀야 해요...)
3. 바글바글 끓기 시작하면 이때부터 먹기 시작합니다.
버섯과 미나리를 넣어 살짝 먼저 익혀 연와사비장 찍어 샤브로 1차 즐기고....
4. 어느정도 샤브를 즐겼으면 칼국수면을 넣고...
5. 6. 바글바글 끓여..... 익혀 드시면 됩니다... ^^
모자라는 간은 고운 천일염으로 하고
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남은 국물엔..
공깃밥 1공기 넣고,,
자근자근,,, 다진 당근이나 깻잎 등 취향껏 제철야채 넣고,,,,
계란노른자와 참기름 넣어 누룽지 앉게 볶아 별미로 즐기시고~~~ ^^
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자... 여기에서 또 김취냉장고~~ ^^
워낙에 김치욕심이 많아 김장을 넉넉하게 한 터라...
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저 넉넉한 김치냉장고에 김치만 가득~ @@@~ . . 헌데... 상 칸을 냉동실로 바꿔쓸수 있는 신형 디오스김치냉장고의 냉동기능을 못써먹는게 못네 아쉽네요... ^^ 혹, 냉장고의 냉동실 칸이 부족하진 않으신가요? 살림하시는 주부님들은 냉동실이 절대적으로 부족하다는것 공감하실거예요.. 저는 냉장실보다 냉동실이 턱없이 부족해... 별도의 냉동고를 사용하고 있습니다... 왜냐면... 이러한 것들때문에요... 위에 소개된 맛있는 육수용 멸치와 각종 건어물들....... ^^ 김치도 사철 항상 넉넉히 준비하고 있지만, 저는 김치보다 이런 기본 음식재료들이 많기때문에 냉동실이 턱없이 부족했죠... . . 대멸. 중멸. 소멸... 새우, 유부,,,,, 고춧가루, 참깨, 들깨, 옥수수(쪄서 잡곡으로..), 표고버섯...... 여기에 종물, 육수, 야채배즙, 새우젓등 각종 젓갈,,,,,,, . . 이러한 재료들은 큰 묶음으로 보관이 아닌.. 제일 작은 지퍼락에 여러개로 나누어담아.. . . 냉장고 냉동실과.... 냉동고 등에 보관하고 있었습니다...
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용기 앞부분에 네임텍과 함께요~~ ^^ 08년산 11월 구입 멸치... 08년 7월 구입멸치와 표고... 요렇게 적어서 말이죠... ^^ 요렇게 하나하나 포장되 냉장고 제일 윗칸과 냉동고에 보관하고 있지만, . . 항상 먹는건 투명 프라스틱병에 담겨져 손이 잘 닫는 문짝부분에 수납되어 있지요~~ 투명 프라스틱병에 있는게 다 없어지면 한봉지 꺼내 탈탈 털어넣는 방법으로 소진시키기~~ ^-^ 저의집에 김치량만 적어도 저는 김치냉장고의 1/2 이상을 냉동실로 전환시켜.. 이런것들을 여유있게 담아 냉장고의 공간을 좀더 여유있게 사용할 수 있을듯 해요~~ 보이긴 넉넉해 보여도... 바구니 속 등은 여느집 식재료의 1.5배 이상은 들어있을겁니다. 장난 아니게 미어 터진다는 사실....
